Consumul de ciuperci, între beneficii și riscuri majore. DSP Hunedoara, avertisment

Ciupercile sunt apreciate pentru gustul lor și valoarea nutritivă. Ele sunt sărace în calorii și grăsimi, bogate în proteine vegetale, fibre, vitamine din complexul B, vitamina D și minerale. Consumul de ciuperci poate susține imunitatea, reduce inflamația și riscul de boli cronice, și poate contribui la sănătatea creierului. În plus, ele sunt sățioase și pot fi un înlocuitor excelent pentru carne, oferind un plus valoros în alimentație.

Pericolul ciupercilor otrăvitoare

Pe lângă ciupercile comestibile, în natură există și specii otrăvitoare care pot provoca intoxicații grave sau chiar fatale. Istoria menționează frecvent efectele nocive ale anumitor macromicete, iar pericolul persistă și în prezent.
Recoltarea ciupercilor din pădure sau cumpărarea de la culegători neautorizați implică riscuri semnificative. Intoxicațiile cu ciuperci reprezintă o urgență medicală, fiind responsabile pentru aproximativ o treime din decesele provocate de intoxicații, afectând atât adulții, cât și copiii.

Cum apar intoxicațiile

Toxicitatea ciupercilor nu poate fi eliminată prin fierbere, uscare sau înmuiere în oțet. Îndepărtarea cuticulei nu diminuează riscul, iar identificarea unei specii toxice necesită expertiza unui specialist (micolog). Gravitatea intoxicațiilor depinde de tipul toxinei, cantitatea consumată, modul de preparare și particularitățile organismului consumatorului.
Intoxicațiile cu ciuperci se împart în două categorii. Prima categorie este cea cu debut rapid, care apare între 30 de minute și 6 ore de la consum și se manifestă prin simptome digestive și/sau nervoase, cauzate de toxine cu acțiune rapidă. Cea de-a doua categorie este cea cu debut tardiv, care apare între 6 și 48 de ore și se caracterizează prin simptome severe, cu afectarea ficatului, rinichilor și plămânilor, putând fi letale dacă nu se intervine prompt.
Direcția de Sănătate Publică a județului Hunedoara avertizează populația să nu consume ciuperci culese din pădure dacă nu sunt verificate de un specialist. De asemenea, ciupercile nu trebuie oferite copiilor, vârstnicilor sau persoanelor cu boli cronice, iar metodele populare de testare, precum „dacă nu se înnegrește lingura de argint”, nu sunt sigure și reprezintă doar mituri. În cazul unei intoxicații, este esențial să mergeți imediat la spital sau să sunați la 112, deoarece chiar și o cantitate mică de ciupercă otrăvitoare poate fi letală.

Cazuri de intoxicație în județul Hunedoara

Datele oficiale furnizate de Direcția de Sănătate Publică Hunedoara arată că în județ se înregistrează anual cazuri de intoxicație cu ciuperci. În anul 2019 au fost raportate 5 cazuri, în 2020 au crescut la 10, iar în 2021 s-au înregistrat 13 cazuri. În 2022 nu a fost raportat niciun caz, iar în 2023 s-a înregistrat doar un caz. În 2024 au fost 3 cazuri, iar până în 2025 s-au raportat deja 5 cazuri. Aceste cifre arată că riscul de intoxicație persistă și că respectarea recomandărilor autorităților rămâne esențială.