Î n contextul sezonului tradițional de sacrificare a porcilor în gospodăriile țărănești, Direcția de Sănătate Publică Hunedoara aduce în atenția publicului măsuri esențiale pentru
prevenirea trichinelozei, o afecțiune cauzată de paraziți din genul Trichinella.
În perioada decembrie, când consumul de carne de porc este ridicat, este crucial să se acorde atenție metodelor de procesare a cărnii pentru a evita riscurile asociate infestării cu Trichinella spp. Metodele obișnuite precum sărarea, uscarea, afumarea sau procesarea cu microunde nu sunt suficiente pentru distrugerea larvelor acestui parazit.
DSP Hunedoara aduce la cunoștința publicului că
singurele metode eficiente de eliminare a larvelor de Trichinella sunt înghețarea cărnii timp de cel puțin trei săptămâni, la o temperatură de minim minus 15 grade Celsius, sau prelucrarea termică a cărnii la o temperatură de peste plus 70 de grade Celsius.
Este imperativ ca înainte de prepararea tobei, caltaboșului, sângeretelui, cârnaților sau altor produse din carne de porc, să se efectueze un examen trichineloscopic pentru a detecta
eventualele infestări. În ultimii 5 ani, în județul Hunedoara,
au fost confirmate doar 2 cazuri de trichineloză la oameni, unul în 2020 și unul în 2023, dar prevenirea este esențială pentru a menține aceste cifre la un nivel minim.
DSP Hunedoara face o
recomandare fermă către toți consumatorii să efectueze teste pentru depistarea Trichinella spp. în carnea de porc sau de mistreț, pentru a asigura siguranța alimentară și a preveni eventualele riscuri pentru sănătate.
Monika BACIU
