Orice moment important ar trebui sărbătorit cu o felie de tort, ori măcar o brioșă savuroasă. Și, dacă sunteți de acord cu asta, atunci vă poftim într-un laborator de cofetărie, acolo unde telurile învârt creme ce miros îmbietor, iar cuptoarele coc blaturi pufoase. Toate, pentru ca mai apoi să le găsim în candy barurile de la fiecare eveniment festiv.
Așa am intrat în Casa prăjiturilor, o afacere de familie din Valea Jiului, plecată de la casa bunicii. „Am pornit de la o pasiune de a face prăjituri. De la bunica mea știu totul. Eu am fost crescută de bunica, iar ea avea timp, răbdare, gustam, făceam împreună. Și, mai târziu, am și făcut laboratorul. Pentru nunți facem acum prăjituri, torturi, botezuri, majorate, ori chiar și pentru evenimente mai mici”, a spus Elena Simona Ionescu, antreprenor din Valea Jiului, unul dintre cei care îndulcesc petrecerile de nuntă, de majorat, ori poate doar ziua de naștere a cuiva.
Afacerea de familie îi are împreună, în Casa prăjiturilor, pe Mihai, pe Simona, ori fiica lor, dar și pe mama Simonei. Toți fac parte din echipa de lucru. Iar la început nimic nu a fost ușor. Au accesat și bani europeni și chiar au de gând să treacă la o nouă etapă.
„Ne implicăm foarte mult noi, direct. Cam 90% ne implicăm noi, direct. Toată familie lucrează în firma aceasta. Și contabilitatea primară o ține fiica noastră, așa că toată familia trăiește din asta. Acesta este principalul ingredient. Apoi am fost serioși, lumea ne-a recomandat mai departe, pentru că am dat dovadă de seriozitate. E un succes, pentru că suntem de vreo 8 ani pe piață. Am accesat acum 6 ani, fonduri europene. Mi-erau de ajutor la început, dar ne bate gândul să mai accesăm bani, să dezvoltăm, că am înțeles că iar se dau bani acum. Nu vrem să ne lăsăm, vrem să rămânem în țara noastră ca să muncim aici, cât se poate, că majoritatea preferă să cedeze și să plece”, declară Mihai Ionescu, antreprenor.
Așa că fiecare zi este o provocare. Fac rețete noi, caută să le facă pe plac și celor cu diabet și să se mențină în top, pentru ca mirii, ori sărbătoriții să îi caute. „M-am gândit și la cei cu diabet. Avem și noi, în familie, mai multe persoane cu diabet, așa că avem un diplomat, care este fără zahăr și alte produse pentru diabetici. Clienții ne trimit chiar și rețete. Facem tarte cu bezea, cu bere și nuci și blatul este din făină de ovăz. Nu punem deloc zahăr, ci sirop de algarve, care poate fi tolerat de diabetici. Avem și tarte cu prune, fără zahăr, ciocolată neagră. Clienții ne dau rețetele, iar noi le facem pe plac. Dar trebuie să vă spun că, la orice eveniment, eu cred că tortul este esențial. Chiar și numai pentru poză. Cei mai mulți preferă ciocolata și vanilia, dar sunt și cei care preferă nuci, caramel, cocos, depinde de gusturi. Noi le și combinăm. La nunți facem o cremă pe gustul mirelui, alta pe gustul miresei și facem torul unicat, pentru ei. Că ei se gândesc, oricum, numai la ei, nu la invitați”, ne spune Simona, cea care a încercat să se adapteze pe o piață invadată de oferte.
Acum, nunțile țin cont de ce vor mirii, cum să fie crema, cum să fie tortul, dacă fac doar o machetă îmbrăcată în marțipan, sau fac un tort pe care să îl împartă cu nuntașii, iar barul cu prăjituri este clar atracția tuturor, încă de la intrarea în sala de ceremonie. „Este foarte greu și să intrăm pe piață și să ne menținem. Tot timpul facem produse noi, facem produsele de diabet. Miresele au diverse gusturi și atunci eu le fac ce vor ele. Unele vor prăjitura copilăriei, ori albinița, ori altele și fiecare mireasă are câte ceva. Depinde de unde vin tinerii. Unii vor torturi mari, alții mai mici. Și banii contează. Dacă nu au, își iau un tort mai mic, sau fac unul natural”, explică Simona.
Afacerea în culori și forme îmbietoare, cu arome pe placul tuturor este încă o dovadă că oamenii din Valea Jiului sunt inventivi, perseverenți și știu să dea valoare valențelor moștenite din familie. Bunica a fost cea care făcea prăjituri și totul a devenit acum o poveste care sigur se va extinde, pentru că și Mihai și Simona sunt ambițioși și știu cum să fie competitivi.
Diana Mitrache
